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私は職人が好きである。 仕事と真摯に向き合い、決して手を抜かず、自らの腕に驕らず、その手間に無駄なところは一つとして見あたらず、すべきことは全てきっちりと行い、自らが満足できる仕事を淡々とこなしていく。 この店の主人はまさしくそうした「ザ・職人」である。 カウンターの中で客が注文したカツを黙々と揚げ続ける。 カツの揚がり具合を見計らって、カツを盛り付ける皿へのキャベツの千切りなど付け合わせの準備、みそ汁、御飯、漬け物など定食の脇役達の客席への配膳を、奥さんと娘さん（たぶん）に短い言葉で的確かつ絶妙のタイミングで指示し、最高の状態でトンカツを客に提供してくれる。カツを揚げながら、店内の隅々、客の一挙手一投足まで把握している。 そうしてテーブルに運ばれてくる揚げたてのトンカ...... 続きを読む»
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